Aiguiser couteaux et ciseaux

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Aiguiser couteaux et ciseaux

Fiche technique

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Résumé

Les lames en acier de carbone, qui s'émoussent plus rapidement que celles en acier inoxydable, nécessitent un aiguisage régulier. Vous trouverez en quincaillerie les aiguiseurs nécessaires.

Attention

Si la lame est dentée (couteau à pain par exemple) : procurez-vous des outils spéciaux qui ne risquent pas de l'abîmer. N'affûtez jamais les couteaux ou ciseaux à bout rond.

L'Aiguisage des couteaux avec la pierre à fusil

1. Placez la pierre sur une surface plate à hauteur de la main et versez-y un peu d'huile.
2. Faites courir la lame du couteau d'un côté puis de l'autre, en inclinant la lame à 30°. Répétez l'opération jusqu'à ce que la lame soit bien aiguisée.

L'Aiguisage des couteaux avec le fusil

1. Tenez le tranchant de la lame du couteau loin de vous et croisez celui-ci et le fusil à angle droit près des manches.
2. Faites glisser la lame le long du couteau le long du fusil d'un côté puis de l'autre une dizaine de fois en respectant un angle de 30° environ.

*Si vous utilisez un aiguisoir électrique : faites attention de ne pas trop aiguiser les couteaux.

L'Aiguisage des ciseaux

Si une paire de ciseaux ne coupe plus, vérifiez d'abord si la vis qui relie les 2 lames n'a pas de jeu.
Si vous utilisez une pierre à aiguiser : faites aller et venir la pierre à aiguiser à angle droit le long de la lame émoussée d'une paire de ciseaux.
Si le bord de la lame est très abîmé : huilez la pierre et passez-la sur la face interne de la lame.

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